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Bindemittel werden in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um die gewünschte Konsistenz eines Produkts zu erzielen. Sie sind nach allgemeiner Auffassung Lebensmittelzusatzstoffe und müssen nach Lebensmittelkennzeichnungsverordnung auf der Verpackung oder Etikett deklariert werden. Wichtigste Eigenschaft von Bindemittel ist es, Wasser zu binden. Deshalb werden sie bevorzugt in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.