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La camomille sauvage est récoltée par les paysans-cueilleurs de la coopérative qui nous fournit nos fleurs séchées. Elle est entièrement récoltée à la main mi-mai puis séchée au soleil. La variété de notre camomille est la matricaire. Elle appartient à la même famille que les pâquerettes. Utilisation : Notre camomille sauvage peut être utilisée en infusion seule ou agrémentée de feuilles de menthe poivrée par exemple. En pâtisserie, elle peut aussi être infusée dans une ganache, une chantilly, une crème pâtissière ou une crème anglaise. Elle peut permettre d’infuser de l’eau gazeuse ou des cocktails. Idées recettes : Infusion, chantilly à la camomille Bienfaits : La camomille a des propriétés calmantes et relaxantes pour une bonne nuit. Cette variété de camomille sauvage permet une bonne digestion. Elle est également utilisée en infusion pour limiter les cycles menstruels douloureux.

Sur l’arbre, il se présente sous la forme d’un petit citron vert qui est cueilli puis pelé. Ensuite, il est blanchi dans une eau salée avant d’être séché dans le sable du désert, où il restera plusieurs semaines. Cette étape permet aux citrons noirs pelés de développer cette saveur umami si recherchée. Utilisation : Les citrons noirs pelés sont des fruits secs qui peuvent être : râpés ou mixés : en poudre, ils parfumeront un plat de poissons ou une sauce. cassés en morceaux puis ajoutés directement à vos préparations. infusés dans une viande en jus ou en sauce comme du poulet ou du veau, par exemple. Pour cela, vous pouvez percer des trous dans le fruit avec la pointe d’un couteau ou une aiguille. Le liquide de cuisson va petit à petit s’infiltrer à travers l’agrume, et donc diffuser son parfum à l’ensemble du plat. Une fois infusé, le citron n’a pas d’intérêt gustatif à être mangé entier. Découvrez nos citrons noirs ici