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Kork wird seit mehr als 3.000 Jahren in der mediterranen Region geerntet. Während der Sommermonate (Ende Juni bis August) wird der Kork von den Korkeichen in Handarbeit geschält. Die erste Ernte erfolgt nach etwa 20 Jahren; anschließend wird die Ernte alle neun bis zehn Jahre wiederholt. Nach der Schälung lagert die Rinde noch ungefähr sechs Monate zur Stabilisierung in den Korkhainen. Dieser Prozess ist für eine bessere Korkqualität notwendig.