Grüner Tee
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Was unterscheidet Grünen Tee vom Schwarzen Tee? Grüner sowie Schwarzer Tee haben dieselben Teepflanzen als Ausgangsstoff. Lediglich im Fermentationsprozess unterscheidet sich der Grüne Tee deutlich vom Schwarzen Tee. Der Grüne Tee wird nicht fermentiert und dadurch ist er gerbstoffreicher und behält seine helle Tassenfarbe aufgrund des noch vorhandenen höheren Chlorophyllgehalts. Da Chlorophyll jedoch licht- und hitzeempfindlich ist, sollte der Grüne Tee entsprechend im Dunkeln, kühl und trocken gelagert werden. Chinesischer und japanischer grüner Tee Beim Grünen Tee unterscheidet man zwischen dem chinesischen und dem japanischen Tee: Während in China der Grüne Tee „Pan“ mit Hilfe des Pan Firing (Panning) geröstet wird, erhält der japanische Grüne Tee „Sencha“ lediglich ein Steaming (Dampfbehandlung).

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