Pesto-Variationen
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Diese Pesto-Variationen schmeicheln dem Gaumen - aromatisch und von samtiger Konsistenz. In einem Schraubglas und mit etwas Öl bedeckt, hält sich Pesto im Kühlschrank bis zu einer Woche. Nüsse bitte nicht zu lange hacken, sonst verliert das Pesto seine charakteristische Konsistenz. Hier die Rezepte für meine Lieblings-Pestos: Pesto von getrockneten Tomaten 1 1/2 EL sonnengetrocknete Tomaten 2 EL frische Petersilienblätter 1 1/2 El entsteinte schwarze Oliven 65g Pinienkerne 2 gehackte Schalotten 2 durchgepresste Knoblauchzehen 1 EL Zitronensaft, Salz 4 EL Albaöl Olive frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Alle Zutaten außer dem Öl im Mixer grob hacken. Das Öl langsam zugießen und weiter mixen, bis Sie eine geschmeidige Sauce erhalten. Pasta und Pesto mischen, nach Geschmack würzen und mit Parmesan bestreuen. Pesto von Rucola 50g Pinienkerne 50g frischer Rucola 1 1/2 durchgepresste Knoblauchzehen 50g Parmesan 1 EL Zitronensaft, Salz 9 EL Albaöl Olive frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 25g geröstete Pinienkerne Alle Zutaten außer dem Öl und den gerösteten Pinienkernen im Mixer grob hacken. Das Öl langsam zugießen und weiter mixen, bis Sie eine glatte Sauce erhalten. Pasta und Pesto mischen, nach Geschmack pfeffern, mit den gerösteten Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren. Pesto von Basilikum 50g frische Basilikumblätter 1 durchgepresste Knoblauchzehe 1 EL Pinienkerne 6 EL Albaöl-Olive frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Alle Zutaten außer dem Öl im Mixer ca. 30 sec. grob hacken. Das Öl langsam zugießen und weiter mixen, bis Sie eine geschmeidige Sauce erhalten. Pasta und Pesto mischen, nach Geschmack würzen und mit Parmesan bestreuen.

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PestoSoßen

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