Vanille Planifolia CO2-to Extrakt (ökol), 26 % Vanillin, DE-ÖKO-013

Rohstoff: Vanilla planifolia – Vanilleschoten, getrocknet, aus ökologischem Landbau Herstellung: Hergestellt durch Hochdruckextraktion mit natürlicher Quellkohlensäure, daher keine Lösungsmittelrückstände und keine Rückstände von organischen Salzen und Schwermetallen, keine vermehrungsfähigen Keime [1]. Inhaltsstoffe: siehe Spezifikation Verwendung: Der Name „Vanille“ leitet sich vom spanischen Wort „vaina“ ab, was „kleine Schote“ bedeutet. Die Vanilleschoten werden auch als „black flower“ bezeichnet, weil die reife Schote nach der Ernte schrumpft und sich schwarz färbt. Die Spanier lernten dieses aromatische Gewürz von den Azteken kennen, welche die Vanille wegen ihres Aromas als Gewürz in Schokolade verwendeten und brachten es im sechzehnten Jahrhundert nach Europa. In der Volksmedizin wurde Vanille als Anregungsmittel, Verdauungshilfe und Aphrodisiakum verwendet [2]. Zudem wirkt sie antibakteriell und antioxidativ [3,4].* Mit mehr als 250 Aromakomponenten haben fermentierte Vanilleschoten eines der komplexesten Aromen. Das CO2-Extraktionsverfahren ist die Technologie der Wahl, um die Aromastoffe schonend zu extrahieren und in konzentrierter Form anzureichern. Fermentierte Vanilleschoten haben eine heuartige, metallisch, phenolische und süße Basisnote. Vanille CO2-Extrakte zeichnen sich durch ein ausgewogenes, harmonisches Aroma aus, mit feiner vanillinartiger Rumnote, abgerundet durch subtile leicht bis mäßig harzige, vanillinartige Noten. Der Vanille Extrakt kann aufgrund seines einzigartigen Aromas als Aromaextrakt in Süßwaren, Eiscreme, Kuchen, Desserts, Getränken und Likören verwendet werden.* Auch zur Aromatisierung von Nahrungsergänzungsmitteln geeignet.* Der Vanille CO2-Extrakt wird gerne in kosmetischen Produkten zum Parfümieren, zum Aromatisieren von Zahnpasten und zur Geschmacksverbesserung von Lippenstiften eingesetzt.*